Ačkoliv slovo sommelier má svůj původ na dvoře francouzských vládců z rodu Valois a Bourbon, řemeslo, které toto jméno nosí, provází spojení vína a lidské civilizace už od pradávna. Již Hébé a Ganymédes nalévali víno bohům a Starý zákon zmiňuje tento dvorní úřad na několika místech. Čestný úřad v tomto oboru zástaval Sargon Akkadský na Kišském dvoře Sumerské říše před více jak čtyřiceti stoletími. Egyptští faraóni si nechávali nalévat od svých věrných otroků, stejně jako římští císaři. Na byzanstkém dvoře zastával pinkernēs stejnou službu jako cześnik polských králů, či paharnici podunajských knížectví.
V dnešní době je sommeliér vysoce kvalifikovaný profesionál, jehož postavení se již neodvozuje od vůle jeho panovníka, ale od množství oficiálních certifikátů, jimiž se může prokázat. Dnes již není jeho úlohou ochránit svého chlebodárce od otravy podávaným nápojem. Avšak důvěra, že jeho doporučení vína (nejlépe v kombinaci s jídlem) vám přinese očekávaný příjemný zážitek, je podstatou toho co sommeliér pro milovníky lahodného moku představuje.
Věřím, že důvěra v cizí radu vychází z osobního sdělení vlastní zkušenosti. Pokud tedy zde najdete hodnocení nějakého vína, vězte že to není opsaný text z cizího zdroje, ale to nejlepší, co se mi podařilo při konzumaci konkrétního vína zachytit.
